外国觉得中国人很奇怪，吃饭要用筷子，不用刀叉
文/一个爱吃的仙女图/网络
中国人对吃情有独钟，形成了多种菜系，不同的食物有多种做法，人们为了饮食的健康，经常会用筷子夹食。在中国，人们在吃饭的时候，最常用的就是筷子，其次是用勺子，但是大部分是在喝汤的时候才会使用，筷子是家家户户必备的一种辅助性进食工具。几乎全世界都知道中国人使用筷子的事情，我国的筷子历史悠久，最早可追溯到商代。《史记》中有”纣始为象箸“的记载。以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史。
筷子一头圆、一头方。圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方。这是中国人对世界基本原则的理解。手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。使用筷子时，一根为主动，另一根为从动主动为阳，从动为阴，此为两仪之象。筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。
对于筷子的起源，我国还流传有不少传说。一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有为大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。虽然众说纷纭，但都体现了中华先人对于筷子的特殊情感。筷子不仅代表餐桌上的”礼“，而且还含有寓意。送新人筷子，寓意着”珠联璧合，快生贵子“；送小孩筷子，寓意着”快长快长，筷长筷长“；送商人筷子，寓意着”双木成林，合作长久“等。
西方进食的餐具主要是刀和叉，这是与西方进餐以肉食为主有关。欧洲是畜牧业为主，主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里，最方便。刀叉用法是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。刀叉的出现比筷子要晚很多。西方进食的餐具主要是刀和叉，最初只用刀，早期的刀就是石刀或骨刀，直到炼铜以后，有了铜刀，铁器出现以后，才改用铁刀。单独的刀不像筷，不是严格意义上的餐具，因为它是多功能的，用来宰杀、解剖、切割狩猎物或牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼做餐具。
迟至15世纪时，西方人为了改进进餐的姿势，才使用了双尖的
叉，因为用刀把食物送进口里不雅观，改用叉叉住肉块，送进口里显得优雅些。叉才是严格意义上的餐具，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一不可。到17世纪末英国上流社会开始使用三尖的叉，到18世纪才有了四个叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史。
中国人喜欢用筷子夹取熟食，不喜欢用刀叉切割食物，这种有别于西方的饮食习惯也反映了我们中国人爱好和平、含蓄内敛的民族性格，体现了“和为贵”的文化理念。著名的教育家、思想家蔡元培先生有过这样的一番见解：“中国远古时代也曾使用过刀叉进食，不过我们民族热爱和平，在进食时如果使用刀叉，把食物切成一块块，总感觉太不雅观，中国人皆以用筷子为荣。
